凉拌毛豆（微麻微辣）
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人做过这道菜
麦兜啊啊
很喜欢吃这种凉拌的麻辣毛豆，夜宵或追剧的好搭档，下酒最佳。
辣椒和红油用量根据自己吃辣能力加，不要一次性加多了，万一太辣
可以现拌现吃，也可以提前一晚拌好冰箱冷藏一夜，夏天冰镇更爽口
辣椒和红油用量根据自己吃辣能力加，不要一次性加多了，万一太辣
可以现拌现吃，也可以提前一晚拌好冰箱冷藏一夜，夏天冰镇更爽口
用料
| 毛豆 | 500g |
| 油 | 适量 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 一点点 |
| 葱白末 | 2根 |
| 花椒 | 大约20颗 |
| 辣椒面/干辣椒 | 适量 |
| 生抽 | 1大勺（汤勺） |
| 醋 | 半勺（汤勺） |
| 蚝油 | 半勺（汤勺） |
| 白糖 | 1小勺（调味勺） |
| 味精 | 可加可不加 |
| 花椒油 | 适量 |
| 红油 | 适量 |
凉拌毛豆（微麻微辣）的做法
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毛豆剪去2头，清洗干净，下锅水煮6-8分钟左右，水里加点油、盐和一点点小苏打
一是为了保持翠绿颜色
二是入个底味
煮熟后冷水里多过几遍，彻底降温，备用
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起油锅，依次加入蒜末、姜末、葱白末、花椒、干辣椒或辣椒面，小火爆香，再加入1大勺生抽 半勺香醋 半勺蚝油，1勺开水，一点糖一点味精拌匀关火
倒入过了冷水的毛豆，加一点红油拌匀即可
能吃辣的可以多加红油，不能吃辣就少加点
