【150】🔥5元红烧花鲢鱼尾

第一步鱼尾减掉鳍，然后去腥处理：
1.把鱼表面黏膜用刀刮干净
2.把鱼腹内部黑膜刮干净、血水冲洗赶紧

第二步腌制鱼肉：
把鱼尾划几刀(或者剁成段)，淋上酱汁(1勺生抽+1勺老抽+2勺料酒+0.5勺盐+0.5勺味精+1个姜切片+1根大葱白切段)，并抹匀。腌制10min以上。

第三步煎鱼：
锅里放油爆香葱姜后，中火小将鱼煎至两面金黄(不一定要全熟，后面还要继续炖)，捞出鱼，铲除粘锅的鱼皮，留下底油和姜葱。

第四步炒底味：
底油基础上，加蒜末继续爆香，然后加入酱汁(和腌鱼的酱汁同配方，但我担心腥味残留，故重新配置的)，加入2勺老干妈，1勺豆瓣酱，翻炒均匀后加入煎好的鱼尾，继续中小火两面煎5分钟。

第五步炖煮：
加入没过鱼尾的水量(冷水即可)，以及喜欢的配菜。炖煮15分钟，沸腾后根据口味补盐、味精、花椒粉。中途翻个面，让两面都浸润在汤汁可以使其更入味。搞定～

*成品味道和之前做过的这两道有点像，毕竟佐料差不多，bb可以尝试加入另外两个菜品的灵魂(牛肉沫/猪骨浓汤宝)，或许创新后更美味～
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