营养蒸鸡汁
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人做过这道菜
半闲春晌
广东这边老一辈人没什么补品，蒸鸡汁几乎是家家户户都会蒸，适合老人妇女儿童补身体，是不加一滴水的的汤。原汁原味的营养品。
（我这个版本是放了红参、麦冬，药材来滋补气血。日常做只放整鸡就行）
（我这个版本是放了红参、麦冬，药材来滋补气血。日常做只放整鸡就行）
用料
| 土家鸡 | 半只 |
| 姜 | 一片 |
| 红参 | 7片 |
| 麦冬 | 少许 |
营养蒸鸡汁的做法
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准备好养足半年的土家鸡，一个人半只够吃了。（不要买几十天的饲料鸡，有激素反而伤身体）
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把肥厚的鸡脂肪去除掉
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多余的鸡皮切掉不要
内脏太腥也不要
鸡脖子有淋巴也不要
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最后把鸡洗净，控干水分
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这次我打算补气血，所以放一点红参片，再搭配一些麦冬没那么上火。
平时可以不放任何药材，清蒸。鸡汁本身就是补身子
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锅里放一个大盆
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中间放入红参麦冬
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倒扣上一个碗
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鸡放在碗上面
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拍扁一块姜
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放在鸡肉上
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盖上锅盖，大火烧开转小火，蒸一个小时即可
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把碗打开，蒸出来一碗原汁原味的鸡汁，把油撇开，分离出一半都是鸡油，剩下半碗汁
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半只鸡只蒸出来小半碗原汁鸡汤，全都是精华。
鸡汁入口清甜，红参味很浓香
吃完胃很暖，瞬间感觉气色好了（心理作用）
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最后剩下的鸡肉，我都是用来做盐焗手撕鸡。
调料很简单，鸡肉撕碎，放红葱头和盐焗粉拌匀，淋上热油即可。
简简单单又多了一个菜
