厨师机做馒头

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自用,厨师机做馒头太方便了,全程无手揉。这里是2斤面,可以做16个到20个馒头。

用料  

中筋面粉 970克
500毫升
50克
2克
奶粉 30克
酵母 10克

厨师机做馒头的做法  

  1. 全部放进厨师机1档揉面,记得用冰水,冰桶(或者绑冰袋)

    厨师机做馒头的做法 步骤1
  2. 加一点猪油继续揉面,一共20分钟就可以,千万注意面温。夏天温度太高就冻一会再打。

    厨师机做馒头的做法 步骤2
  3. 烤箱35度发酵1小时,戳洞不回缩

    厨师机做馒头的做法 步骤3
  4. 1档厨师机排气10分钟左右(夏天就短一点时间)

    厨师机做馒头的做法 步骤4
  5. 平均分成小面团,醒面20分钟

    厨师机做馒头的做法 步骤5
  6. 大火蒸20分钟,关火闷5分钟

    厨师机做馒头的做法 步骤6

小贴士

春夏秋最好用冰水揉面,面温不要超过26度。排气的时候注意面团状态,不要打过了。
 

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该菜谱发布于 2023-04-05 14:03:41
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厨师机做馒头的答疑

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