小白必成的青团教程，软软糯糯，三天不硬

Name: 小白必成的青团教程，软软糯糯，三天不硬
Ingredients: 300g艾草; 5g小苏打; 100g澄粉; 150g开水; 400g糯米粉; 20g玉米油; 15g白糖

2 人做过这道菜

首先，我也第一次做！
开始只是想吃春笋香菇豆干馅料的青团，一直以为是我们温州地区独有，后来才知道好多地方有，只是叫法略有不同。决定复刻一下！顺便做一些网红肉松蛋黄的。总结：成功了！好吃得很！

用料

300g艾草洗干净，稍微挑挑拣拣，把杆子和杂草去一去。
焯水3分钟，➕5g小苏打，➕1勺盐。捞出清水冲干净，捏干水分成团团。
300g艾草团团➕200g水，破壁机打成泥浆。
糯米粉400g➕艾绒泥（刚才打好的所有的浆）➕20g玉米油➕15g白糖，捏成大绿团
100g澄粉➕150g开水，顺时针搅拌到融合。等凉了，揉搓成团团。然后➕到大绿团里。
笋丁香菇豆干馅。买的春笋切丁焯水，然后食材全部一起在锅里炒干，➕盐➕味精➕蚝油
拍的不好看！但这个肉松蛋黄馅巨好吃！
5个生鸭蛋蛋黄弄出，蒸熟，捣碎。
100g肉松➕100g沙拉酱➕蛋黄碎，搅拌备用
家里没秤，大小随便揪。大概面团握在手心，大拇指和食指能碰到的大小，60/70g左右一个团，然后➕馅料。
热锅开水，上锅蒸10分钟。
真的好吃
出锅后刷点玉米油在表面，防止干裂。
晾凉后，保鲜膜包起来，可以放好几天。这些面团，我大概做了15个，大家可以参考一下