自制青团

1 人做过这道菜
“搬运工”借鉴糅合了一些别人的方子,自己稍加改良,为了以后方便使用。

用料  

青团皮:
澄粉 50g
100度开水 100g
糯米粉 200g
白砂糖 25g
玉米油 10g
艾草粉 5g
温水 140g
芋泥馅料:
荔浦芋头 250g
紫薯 2小个(约110g)
白砂糖 60g
牛奶 50g
黄油 20g

自制青团的做法  

  1. 先做馅料。
    1、芋头、紫薯切小块冷水上锅蒸25分钟,筷子轻松戳开为宜。
    2、芋头和紫薯➕牛奶一起捣成泥状,有少许颗粒都可以。
    3、不粘锅里放黄油,黄油化开后加入芋泥馅和白砂糖,全程小火,炒干芋泥馅。

    自制青团的做法 步骤1
  2. 稍微晾凉,待不烫手时,团成25g一个的小圆圆,装盒冷藏备用。

    自制青团的做法 步骤2
  3. 开始准备皮皮咯:
    1、澄粉➕开水,趁热搅拌均匀
    2、温水冲开艾草粉搅拌
    3、糯米粉、白砂糖、玉米油放入盆里➕艾草水➕澄粉团,揉至无干粉即可。

    自制青团的做法 步骤3
  4. 40g团子皮➕25g芋泥馅,包团子的时候揪一块皮皮,剩下的记得用保鲜膜盖住,免得干裂。
    团子边包边用保鲜膜盖住,保湿。直至入锅。

  5. 锅内烧水,水开后上锅蒸8分钟,然后刷一层玉米油(我是用油壶喷了一点),再蒸5分钟,关火。关火闷5分钟。

    自制青团的做法 步骤5
  6. 当当当当,卖相还不错。
    刚蒸熟的颜色略浅,稍微放一放颜色还会深一些。
    待凉些用保鲜膜包裹严实即可。

    自制青团的做法 步骤6
  7. 对比图:左为熟,右为生。
    当天吃不完。把生的用保鲜膜包裹后,装盒冷藏。
    第二天吃之前再蒸,现吃现蒸。

    自制青团的做法 步骤7

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱发布于 2023-04-05 18:01:56
2 收藏


作者瑶阿瑶YY的其他菜谱

自制青团的答疑

登录查看全部1条答疑