青团皮: | |
澄粉 | 50g |
100度开水 | 100g |
糯米粉 | 200g |
白砂糖 | 25g |
玉米油 | 10g |
艾草粉 | 5g |
温水 | 140g |
芋泥馅料: | |
荔浦芋头 | 250g |
紫薯 | 2小个(约110g) |
白砂糖 | 60g |
牛奶 | 50g |
黄油 | 20g |
先做馅料。
1、芋头、紫薯切小块冷水上锅蒸25分钟,筷子轻松戳开为宜。
2、芋头和紫薯➕牛奶一起捣成泥状,有少许颗粒都可以。
3、不粘锅里放黄油,黄油化开后加入芋泥馅和白砂糖,全程小火,炒干芋泥馅。
稍微晾凉,待不烫手时,团成25g一个的小圆圆,装盒冷藏备用。
开始准备皮皮咯:
1、澄粉➕开水,趁热搅拌均匀
2、温水冲开艾草粉搅拌
3、糯米粉、白砂糖、玉米油放入盆里➕艾草水➕澄粉团,揉至无干粉即可。
40g团子皮➕25g芋泥馅,包团子的时候揪一块皮皮,剩下的记得用保鲜膜盖住,免得干裂。
团子边包边用保鲜膜盖住,保湿。直至入锅。
锅内烧水,水开后上锅蒸8分钟,然后刷一层玉米油(我是用油壶喷了一点),再蒸5分钟,关火。关火闷5分钟。
当当当当,卖相还不错。
刚蒸熟的颜色略浅,稍微放一放颜色还会深一些。
待凉些用保鲜膜包裹严实即可。
对比图:左为熟,右为生。
当天吃不完。把生的用保鲜膜包裹后,装盒冷藏。
第二天吃之前再蒸,现吃现蒸。