艾草粉版烫面法青团3天不变硬
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人做过这道菜
風のように自由
荒废已久，我的下厨房都快长蘑菇了😂
配方可做12只青团。单个规格：青团皮45g，豆沙馅25g，可根据喜好调节皮馅比例。
色拉油为大豆油、玉米油等淡味烹饪油，我用的是芥花油，也是淡色无味的。
配方可做12只青团。单个规格：青团皮45g，豆沙馅25g，可根据喜好调节皮馅比例。
色拉油为大豆油、玉米油等淡味烹饪油，我用的是芥花油，也是淡色无味的。
用料
艾草粉版烫面法青团3天不变硬的做法
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称量60g小麦淀粉。
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倒入135g滚烫的开水，不停搅拌成团。必须是开水，热水温水都不行，会变成溶液。
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称量200g糯米粉、10g色拉油、20g白砂糖。
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15g艾草粉用105g温开水化开，搅拌均匀。
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艾草液倒入步骤3中搅拌成絮状。
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再加入烫面和成团。一开始会不太好操作，我是倒在保鲜膜上，右手借助刮板不断把面团碎屑往中间推紧，左手不断按压，等成团后多揉几次就可以保证皮子口感Q弹了。
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把皮子和馅料分别分成12份，每个青团皮45g，豆沙馅25g，像包汤圆一样包好。
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前天做了蛋黄椰蓉馅的，操作时及时盖上保鲜膜防干。
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生的青团皮容易干硬，别着急，在裂纹处用手轻轻搓几下，揉光滑即可。如果皮子放干了，可以蘸少许水抓捏几下增加水份，包的时候就不容易裂开了。
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烧开一锅水，再放上青团，盖上盖子。
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转中火，外面最旺的一圈火要关掉喔。
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蒸10分钟，焖1分钟。
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趁热刷上色拉油，滋润锁水保湿😆晾到手摸着还有余温，就可以用保鲜膜密封了。建议3天内尽快食用完毕。刚出炉的青团口感软糯，冷却的青团Q弹有嚼劲，皮子会变暗一点～
