用麦青汁做一锅不会褪色的青团
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人做过这道菜
果妈de私人厨房
以前做青团都是艾叶或者抹茶粉、或者菠菜汁，反正做好都是鸡屎绿。第一次用麦苗汁做，太好看了。朋友给的方子，是～江南厨果果的，我改略微了一下，因为原方子的绿太艳丽了，以至于陈果果以为我放了色素。我还把水饴增加了5克，面团揉起来更不会裂。
用料
用麦青汁做一锅不会褪色的青团的做法
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第一次做，我按照“江南厨果果”的方子，照抄。
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澄粉用100度的沸水烫熟，揉进按比例混合好的糯米团
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平均分了12份
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豆沙馅我是随意挤的
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能成团
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粽叶刷油，水开后放入蒸10分钟。
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另起油锅，把油熬熟
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时间到，立刻开盖，刷油
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颜色一点都没有变
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用保鲜膜一个个包起来
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这样就不容易干
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吃了一个
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我买的水洗豆沙，不腻。
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一个个包好
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颜值巅峰
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这些拿去孝敬亲爹。但是到了第二天，还是会有一点点硬。
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我的习惯就是成功了，就要改配方瞎折腾
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60克澄粉100克沸水，一次性注入。
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揉成光滑的面团
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200克糯米粉
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10克白砂糖
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麦芽糖从原方20克增加到25克
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这次加了120克麦苗汁45克常温水
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搅拌均匀
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带手套不会粘手
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加入熟澄粉
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揉均匀
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这次我做了两锅，其中一锅咸的是～春笋咸菜肉末豆腐干馅的，为了区分，上面点了白芝麻
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出锅，颜色比第一次浅。我还试了135克麦苗汁，颜色刚刚好。
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我的早餐
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对比一下，是不是很明显
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豆沙馅的
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咸口的
小贴士
澄面必须一次性加入沸水，不然就是一盆浆糊
