毛巾卷
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人做过这道菜
干饭人Y
配方参考小红书up主：karolkkk
做法参考下厨房up主：小小的冬瓜
图片和整体备注来自小红书up主：
挂机机器人
自用记录
整体用时：1小时
失败原因：
掉皮：多烤两分钟
开裂：蛋白打发太过，烤的太久，卷的手法不对
鼓包：底火太高，烤的太久，面糊翻拌不均匀
我的烤箱是25L的比较小，烤箱自带烤盘应该是303×265的大小
做法参考下厨房up主：小小的冬瓜
图片和整体备注来自小红书up主：
挂机机器人
自用记录
整体用时：1小时
失败原因：
掉皮：多烤两分钟
开裂：蛋白打发太过，烤的太久，卷的手法不对
鼓包：底火太高，烤的太久，面糊翻拌不均匀
我的烤箱是25L的比较小，烤箱自带烤盘应该是303×265的大小
用料
| 蛋糕胚 | |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 玉米油 | 50g |
| 牛奶 | 50g |
| 低筋面粉 | 60g |
| 糖粉 | 50g |
| 柠檬汁 | 适量 |
| 奶油馅 | |
| 奶油 | 150g |
| 糖粉 | 12g |
毛巾卷的做法
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分离蛋清蛋黄，蛋清＋少许柠檬汁放入冷藏备用（冷藏后更好打发）
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玉米油加入牛奶，搅拌至充分乳化
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加入伯爵红茶粉搅拌均匀（我做的是伯爵红茶毛巾卷，可以忽略此步）
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过筛加入低筋面粉，搅拌至无干粉状态
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加入蛋黄，Z字型搅拌均匀（防止面糊起筋）
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蛋清从冰箱取出，不加糖打发至有很多大泡泡的状态
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加入三分之一糖霜，打发至小泡泡状态
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加一半的糖霜，打发至变浓稠，泡泡细腻状态
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加入剩下的糖霜，打发至湿性发泡，即泡泡有纹路不会马上消失，提起打蛋器有小弯钩
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把1/3的蛋白霜加入面糊，翻拌均匀，同时预热烤箱170℃10分钟
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把拌好的面糊加入蛋白霜中，翻拌均匀后高点倒入模具中，轻震两下，震出大气泡
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放入预热好的烤箱中，170℃20分钟，出炉后拿出来晾凉
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淡奶油加入糖粉打发至纹路不容易消失，提起打蛋器有直挺的小弯钩
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准备一张新的油纸，将蛋糕胚换一张纸，用刮刀放一些奶油到蛋糕胚中间，用抹刀刮平抹匀，另一端留0.5cm左右不磨奶油，卷起来放入冰箱冷藏一晚
