番茄海鲜意面（pescatora）-日髙良実
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-shadowabel-
食谱来自南青山Ristorante ACQUA PAZZA 的日髙良実主厨。
用料
| 意大利面 | 120g |
| 水（煮意面用） | 1000ml |
| 盐（煮意面用） | 2小勺 |
| 迷你小番茄 | 16个 |
| 番茄丁罐头 | 400g |
| 初榨橄榄油（酱汁用） | 2大勺 |
| 盐 | 2小撮 |
| 橄榄油浸泡过的蒜末 | 1小勺 |
| 海鲜什锦 | 300g |
| 盐（海鲜什锦用） | 1小撮 |
| 白葡萄酒 | 50ml |
| 初榨橄榄油（海鲜什锦用） | 2小勺 |
| 初榨橄榄油（出锅前用） | 2小勺 |
| 新鲜欧芹碎 | 1小勺 |
番茄海鲜意面（pescatora）-日髙良実的做法
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一片大蒜切成蒜末，倒入初榨橄榄油浸泡15分钟
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锅里加1000ml水和两小勺盐，烧开后加入意面煮到合适的软度捞出。
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煮意面的水记得留下50ml左右不要全倒掉
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迷你小番茄对半切开
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平底锅里加入酱汁用的2大勺初榨橄榄油，烧热后加入番茄罐头，2搓盐，煮一会儿。
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上一步的锅里的水分逐渐变少后，加入迷你小番茄，转中火煮开后把锅拿下灶台
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起一平底锅烧热，直接倒入冷冻状态的海鲜什锦，炒干水分。
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加2小勺初榨橄榄油，1小勺橄榄油浸泡过的蒜末，炒匀
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倒入白葡萄酒50ml，转大火让酒精充分蒸发，加一小撮盐，炒匀后关火。
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把7的海鲜什锦倒入6的番茄酱汁锅里，开大火炒匀。
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加入煮好的意面，再加适量煮意面的水调整面的硬度，最后加2小勺橄榄油快速拌匀后即可装盘。
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装盘后撒上欧芹碎即可
