生日蛋糕
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Tina译
宝宝3岁了～尝试亲手做个蛋糕
用料
生日蛋糕的做法
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30g玉米油和30g牛奶搅匀，看不到油沫
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筛入50g低筋面粉
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面粉和玉米油混合液搅拌如图，注意不要画圈，要“Z”字搅拌
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蛋清加入柠檬汁2g左右去腥（打蛋盆必须无油无水，如果是常温鸡蛋，蛋清需要冰箱冷冻一会儿降温）
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蛋黄放入面糊里“Z”字搅拌
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搅拌均匀如图即可，烤箱预热145度，40分钟
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蛋清低速搅拌至有鱼眼泡时加入1/3砂糖中高速打发
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打发绵密泡沫再加入1/3砂糖中高速打发
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有纹路时再加入1/3砂糖中高速打发，也可低速打发随时观察状态
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打发有弯钩即可，新手可以再低速打一会儿打成直立尖角，防止后期消泡
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将1/3蛋白霜放入面糊里
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翻拌均匀如图，不要搅拌
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再将混合液放入蛋白霜盆，翻拌均匀，用刮刀切破大泡
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倒入磨具轻震几下，震出气泡，我家烤箱145度40分钟即可，如果顶部开花，可以再适当降温度
出烤箱要大力震几下将热气震出，然后倒扣晾凉即可
