芋泥包

面粉+紫薯粉+白糖，混合均匀，紫薯粉容易结块所以过一下筛更好。
把酵母洒在混合均匀的粉类表面，从有酵母的位置加入配方中的水，酵母接触到水后才会被激活，当然也可以先用水化开酵母。

先用筷子搅拌成面絮，再揉成一个光滑不粘的面团，盖保鲜膜，我这里室温23度发酵约30-40分钟

发酵好的面团是原来的1.5倍大，撕开面团内部充满均匀的气孔。

加入猪油，开始揉面，这次揉面很重要，揉的越均匀后面做出来的馒头组织越细腻松软，皮越光滑

揉好的面团，切开看切面上基本没有气孔了

这时把面团分成6份，每个约64克；芋泥分6份搓圆，每个40克。

取一个面团，擀成中间厚四周薄的面片，包入芋泥，收口捏紧

收口在下放在台面上，双手轻搓整形成瘦高的形状，这样二发后形状会更立体；
放入笼屉中，醒发15分钟，醒发好的面皮用手指轻按会回弹。

开大火，上汽后蒸12-15分钟

芋泥馅的做法：
芋头蒸熟，趁热加入所有材料，压成泥即可。
黄油和液体材料尽量用室温的，这样加入热的芋泥中更有粘糯感。
这样做出来的芋泥会带有一点颗粒感。喜欢细腻丝滑要过筛，继续往下看会展示好用的过筛工具。

还是20目筛网和米饭勺，几分钟搞定一大份芋泥

过筛好的芋泥直接就可以成团，不粘手，空口吃也是很好吃的，甜度适中。

⭕️关注我，下一期分享做一次可以吃一年的芋泥保存方法。