柳林碗团（家常版）

500g荞麦面（一定要看好，不是吃猫耳朵的荞麦面，一般是陕北的荞麦面适合做柳林碗团）➕1000g水，加适量盐🧂。自来水即可。按这个比例活出来的面就很筋道。

和面的时候水要慢慢加，活成面团再开始往里加水。加水也要慢慢加，一边加水，一边和面，直到活成这样的糊状。

准备一把干辣椒面，带籽的更好。把油热了放凉。辣椒面里放盐，味精少许。把油稍微热一下，葱花，蒜末放进去，把油泼进辣椒面，一边泼油，一边搅拌防止辣椒变焦。再把熬好的花椒水倒进去。

把阔口浅底的碗团碗放进开水锅的蒸笼里蒸几分钟，再把荞麦面糊糊夭进去，一个碗只舀一勺。都舀完盖上锅，把煤气开大火，蒸15分钟。

出锅放冷放入辣椒油，再加少许蒜汁，醋。特别美味。