火🔥出圈的香妃蛋糕卷，不掉皮不开裂配方分享

烤箱提前预热160度，低粉过筛备用，把鸡蛋，蛋清蛋黄分离。
牛奶加油加盐混合均匀，呈ru 化状态，加入过筛的低粉搅拌均匀。

再加入蛋黄搅拌均匀

蛋白加入柠檬汁

打发到有大泡的时候加入白糖，白糖分3次加入蛋白里，把蛋白打发的提起打蛋器的时候蛋白呈现大弯钩的状态如上图即可。

取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀

再加入剩下的蛋白霜翻拌均匀。

再加入剩下的蛋白霜翻拌均匀，倒入烤盘，（烤盘上提前铺上油布）

整理平整。

表面和烤盘对角挤上沙拉酱。

再均匀的撒上一层椰蓉。

送入提前预热好的烤箱160度，放烤箱中层或者是中下层。

烤23分钟左右，后面3分钟开启🔛热风功能。

上色满意出炉。温度时间仅供参考不可照搬，每个烤箱的温度脾气都不一样，做的时候自行调节。

蛋糕出炉后震一下把热气震出，提出油纸把蛋糕放凉网上看这胖胖的蛋糕卷，一点也不回缩。

凉了倒扣过来，把上面的油布轻轻揭下来，抹上沙拉酱，撒上海苔肉松。

借助擀面杖卷起来，放冰箱冷藏30分钟左右定型。

烤好的蛋糕卷怎么卷也不会裂的。

切块开吃。