凉拌龙须菜

花生米加3克盐，20粒左右花椒，和足量的水，煮30分钟。捞出花生，去掉花椒粒备用。

胡萝卜切片，芹菜去叶后切段，龙须菜冷水泡发一小时。

锅内放水，放3克盐，一小勺食用油后烧滚开。水开后下芹菜和胡萝卜焯水，待锅内水再次沸腾后捞出菜。

捞出的菜迅速放入冷水中，浸泡2分钟后沥干水备用。

芹菜，胡萝卜，花生米，龙须菜放入盆中。加盐3克，糖5克，鸡精2克，蚝油1小汤匙，千禾生抽1小汤匙，香油少许。

锅内烧少许油，油热后停火，洒入30粒左右花椒，炸出花椒油。

把花椒油浇在菜上。

拌匀即可。