东北溜肉段

里脊肉切成比骰子大一点的块儿
加半勺盐和适量料酒腌一下，去腥味顺便码底味

最关键的一部是上浆
土豆淀粉里加水搅均匀
静止半小时以上倒去上层清水
你就会得到一碗大名鼎鼎的非牛顿流体的浆
搅动的时候像酸奶一样的质感就好了

每块肉上均匀的上浆

油加热到160° 下肉炸4-5分钟（试肉块大小调整）
升高油温到180+再复炸30-60s
青椒也过油，几秒钟即可

调一碗料汁，如图大勺
2勺生抽
半勺耗油
半勺白糖
半勺白醋
适量淀粉（玉米淀粉）
半碗清水

上述调料嚯嚯匀

锅里加适量油
爆香葱花蒜末

倒入调好的料汁
大火烧开，一定要持续搅拌

烧至酱汁粘稠
倒入炸好的肉段和青椒

会颠勺的就颠几下
不会的就翻炒至肉段均匀裹满酱汁

出锅就可以开吃啦！咸鲜香！土豆淀粉裹粉的口感也会不一样，有些弹牙。非常下饭！