油炸版红烧茄子
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人做过这道菜
草帽lm
经过我不断学习并改良，失败四次，第五次才做明白，个人感觉相当成功，供大家学习参考
用料
油炸版红烧茄子的做法
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备菜：
茄子削皮切滚刀块，撒入2勺干淀粉搅拌均匀。
青红椒西红柿切块。
拿盆打入一个鸡蛋加入适量面粉加水搅拌成面糊状，偏稀一些。
再拿碗准备一点水淀粉。
葱花切好，姜蒜切好
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炸茄子：大火油烧开转中小火开始炸，炸之前把茄子放入面糊盆里搅拌均匀再放入油锅里炸，炸的时间就看茄子表面是否硬了，只要硬了就差不多了，也不能炸太长时间
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半成品：这就是我炸茄子的效果，如果想吃脆一些的话可以进行二次复炸
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炒菜：起锅烧油，煸香姜蒜，放入青红椒西红柿煸炒至断生。
加入生抽，蚝油，白糖，食盐。
倒入调好的水淀粉勾芡一下料汁。
倒入茄子，同时放入香葱段，翻炒几下立即出锅
小贴士
1. 茄子要削皮，不然炸的时候茄子肉缩水，皮在外边，不好吃，皮还硬硬的
2. 炸好的茄子必须在料汁做好之后，最后再放进去翻炒几下就要出锅，因为炸的茄子，吃的就是一个脆口，如果跟料汁一起炒时间长了就不脆了，口感就不是很好了
2. 炸好的茄子必须在料汁做好之后，最后再放进去翻炒几下就要出锅，因为炸的茄子，吃的就是一个脆口，如果跟料汁一起炒时间长了就不脆了，口感就不是很好了
