牛肉切片，用生抽，耗油，葱段和姜丝，最后放入少量生粉或者淀粉，放冰箱腌制1小时以上。
切好葱姜蒜。
芹菜洗好切好，先焯水3分钟，沥干待用。
先热锅热油，大火炒牛肉到断生，倒掉炒肉用的油，牛肉盛出待用。
热锅热油，炒香葱姜蒜，然后加芹菜炒一分钟，再加入牛肉一起翻炒一两分钟就可以出锅。
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