烧鹅

锅内放葱，姜，料酒，冷水下锅把鹅焯水，血沫出来后捞出洗干净。

锅内放油，热了之后放入葱姜蒜爆香，还可放入花椒粒干辣椒小米辣什么的增香，依据个人口味，放入鹅肉爆炒，放适当料酒翻炒均匀至表面焦黄色，把鹅肉的油逼出来一部分吃起来没那么腻。

将南乳，酱油，蚝油，豆瓣酱，放入碗内混合均匀，将南乳用勺子碾碎，还可以放入南乳的酱汁，然后将料汁倒入锅内与鹅肉一起翻炒均匀，加入冷水或者热水没过鹅肉开始炖煮，怕腥还可以放一瓶啤酒。

炖煮过程中翻炒一下，使鹅肉均匀入味，炖煮大概30分钟，出锅前10分钟放入蒜苗，放入少量糖翻炒均匀，由于各种调味料都有盐，所以没额外放盐，出锅前尝一下咸淡，依据自己口味，什么味道不够放什么。好吃的鹅肉出锅啦！