椰蓉牛奶吐司🍞馅多料足｜在家实现椰蓉自由
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人做过这道菜
小小的冬瓜
这个方子需要用到2个450g吐司模具
用料
| 主面团材料： | |
| 高筋面粉 | 500g |
| 全脂奶粉 | 30g |
| 细砂糖 | 70g |
| 高活性干酵母 | 8g |
| 冷藏鲜牛奶 | 320g |
| 冷藏鸡蛋 | 1个（约50g） |
| 盐 | 6g |
| 黄油🧈（提前1小时从冰箱冷藏拿出软化） | 40g |
| 椰蓉馅材料： | |
| 黄油（从冰箱拿出后放微波炉中火加热20秒） | 40g |
| 椰蓉 | 60g |
| 细砂糖 | 35g |
| 全脂奶粉 | 20g |
| 冷藏鲜牛奶 | 20g |
| 常温全蛋液 | 35g |
| 装饰材料： | |
| 常温鸡蛋液 | 少许 |
| 椰蓉 | 少许 |
| 黄油 | 20g |
椰蓉牛奶吐司🍞馅多料足｜在家实现椰蓉自由的做法
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将主面团材料里除了盐和黄油都按照材料表顺序放入厨师机内，厨师机调1档先低速搅打10分钟，再转3档高速搅打5分钟
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取一小块面团，拉伸开来是如图厚膜状
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放入盐、黄油块（黄油切小块，这样搅打的时候更容易能被面团吸收）
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取一小块面团，能拉出薄薄的手套膜，破洞后洞口边缘是光滑的
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面温控制25度以内，将面团团圆，放入厨师机内，调“发酵模式”38度发酵1小时
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趁发酵的时候来调个椰蓉馅：将黄油放微波炉叮20秒，用刮刀搅拌至顺滑
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放入椰蓉
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翻拌均匀
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放入细砂糖、奶粉、牛奶、全蛋液
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搅拌均匀，放常温下备用
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这个时候面团发酵好了，用食指蘸少许高筋面粉在面团中间戳一个洞，不回缩，用手掌🖐️轻轻按压排气
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用刮板将面团分割成均匀的六份
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将每一份面团用手的虎口部分团圆
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盖上保鲜膜，室温下松弛20分钟
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取一份面团，用擀面杖擀成长舌状，下端用手指压出锯齿状方便后面收口
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抹上六分之一的椰蓉馅
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周围空出一点缝隙，防止后面卷起来的时候漏馅
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由上往下卷起
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反面朝上
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结尾处捏紧收口
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其余五份面团同以上操作方法一样，先放中间，再放上、下，面团之间留有一点空隙
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送入烤箱，内侧底部放一盘开水以保证面团的湿度，关闭烤箱门，38度发酵1小时
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发酵至7、8分满
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刷上一层薄薄的鸡蛋液
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烤箱上火160度、下火200度预热5分钟
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撒上少许椰蓉
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用剪刀在中间剪口子
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如图
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将20g黄油放入裱花袋中，放微波炉中火加热15秒，下面剪一个小口子，在中间剪口子的地方挤一条黄油，送入烤箱上火160度、下火200度烘烤40分钟
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出炉后两手端起轻震几下，脱模，然后侧放在晾网上晾凉（需要一小时时间）
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椰香满满超好吃😋
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这内部组织爱了～
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可以一层一层手撕着吃的
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椰蓉爱好者赶紧做起来吧🙈
