荠菜肉沫豆腐羹
1
人做过这道菜
麦家厨房
春天来了，在坡坡斥巨资买了空运的野荠菜，调一碗肉沫荠菜豆腐羹。
那种只属于早春的鲜美，带着浓郁的青草香气，水嫩的感觉，又有一点点甘甜，和着滑滑的豆腐丝，温柔的拂过舌尖。一点点的肉沫带来的油脂，可以使荠菜比较长时间的保持碧绿，汤的层次丰富一些，却不至于抢了荠菜的鲜气。
暖暖一晚下肚，耳边都是朗朗的童声：春眠不觉晓，处处闻啼鸟……☀️
那种只属于早春的鲜美，带着浓郁的青草香气，水嫩的感觉，又有一点点甘甜，和着滑滑的豆腐丝，温柔的拂过舌尖。一点点的肉沫带来的油脂，可以使荠菜比较长时间的保持碧绿，汤的层次丰富一些，却不至于抢了荠菜的鲜气。
暖暖一晚下肚，耳边都是朗朗的童声：春眠不觉晓，处处闻啼鸟……☀️
用料
荠菜肉沫豆腐羹的做法
-
内脂豆腐，在盒子里用小刀，划成细细的格子。
-
野荠菜，去根，洗净，切末。
-
一点点猪肉末，加盐，鸡精，生粉水，捏散调成肉沫汁。
-
大锅煮水，同时放入豆腐（可以冷水放），水开了，改小火慢慢倒入肉汁，迅速划散，手慢容易结块。
下盐、鸡精，同时吃饭的勺子两大勺生粉，加一点点水调成水淀粉备用。
-
开大火下荠菜末，下淀粉水，起稠成羹，一碗充满水汽氤氲的荠菜豆腐羹就好了。
