玛格丽特饼干｜操作简单零失败❗️一次成功❗️
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人做过这道菜
佳尼JN
用料
| 🧡原味 | |
| 无盐黄油 | 50克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 熟蛋黄 | 1个 |
| 低筋面粉 | 45克 |
| 玉米淀粉 | 40克 |
| 🧡抹茶味 | |
| 无盐黄油 | 50克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 熟蛋黄 | 1个 |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 玉米淀粉 | 40克 |
| 抹茶粉 | 5克 |
| 🧡可可味 | |
| 无盐黄油 | 50克 |
| 糖粉 | 25克 |
| 熟蛋黄 | 1个 |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 玉米淀粉 | 35克 |
| 可可粉10克 |
玛格丽特饼干｜操作简单零失败❗️一次成功❗️的做法
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软化的无盐黄油加糖粉
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用电动打蛋器搅打发至蓬松发白轻盈
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过筛加入熟蛋黄，混合均匀
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再过筛加入低筋面粉、玉米淀粉（可可粉或者抹茶粉）混合均匀至没有干粉
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下手捏成团，平分成10克一个，揉圆放在烤盘上，大拇指在表面摁一下
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参考温度：150度20分钟
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小贴士
🧡鸡蛋要完全煮熟，只要蛋黄，一定要过筛加入到黄油中
🧡黄油必须打发至蓬松发白，这样做出来的饼干口感才能酥松、轻盈
🧡烘烤时注意表面上色情况，可以最后几分钟盖上锡纸
🧡面粉吸水性不同，看面团状态可以增减几克面粉
🧡饼干烤完凉透后再拿，刚烤完特别酥拿不起来
🧡黄油必须打发至蓬松发白，这样做出来的饼干口感才能酥松、轻盈
🧡烘烤时注意表面上色情况，可以最后几分钟盖上锡纸
🧡面粉吸水性不同，看面团状态可以增减几克面粉
🧡饼干烤完凉透后再拿，刚烤完特别酥拿不起来
