这样做汤包成就感爆棚

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孩子特别爱吃汤包,几次提出来要妈妈亲自做,今天咱就给安排上😄

用料  

猪皮 500克
猪肉 500克
饺皮 400克
料酒、盐、生抽 少许
葱姜 少许

这样做汤包成就感爆棚的做法  

  1. 猪皮洗净焯水,拔去猪毛,然后再冷水下锅煮沸后再煮5-10分钟(家里冰箱的猪皮比较多,一次性都处理了,做好的猪皮冻放冰箱,下次再用)

    这样做汤包成就感爆棚的做法 步骤1
  2. 煮好的猪皮将背面的肥肉全部刮了清理干净(这一步很重要,如果肥肉不刮干净会影响口感)

    这样做汤包成就感爆棚的做法 步骤2
  3. 切成条状(照片拍的有点暗😭)

    这样做汤包成就感爆棚的做法 步骤3
  4. 加适量的清水(水差不多淹没到猪皮的2/3处,水太少打出来的有颗粒状,太多了会太稀)我用的破壁机酱料模式5分钟,也可以用料理机

    这样做汤包成就感爆棚的做法 步骤4
  5. 打出来的如上图(有一杯水少了,有颗粒状,还好不影响口感)
    加水(水量差不多是猪皮的一半,如果榨汁的时候水放的多这一步就少放一些,但是一定不能厚,厚了成品的汤汁感就没那么多了)
    同时加葱姜和料酒一起煮,煮熟(我今天的量大概煮了15分钟)

    这样做汤包成就感爆棚的做法 步骤5
  6. 煮好的猪皮汁装进容器中,可以用碗、饭盒等等都好。
    当天外面温度7度左右,都没有要放冰箱冷冻就凝固了。温度高的时候需要放冰箱冷藏一个晚上。

    这样做汤包成就感爆棚的做法 步骤6
  7. 凝固后的成品长这样,噔噔噔,满满的胶原蛋白

    这样做汤包成就感爆棚的做法 步骤7
  8. 制作时取出,切丁。猪皮冻和猪肉是1:1。
    猪肉肥瘦相间,用刀剁比较香,这一步比较常规,没有拍照

    这样做汤包成就感爆棚的做法 步骤8
  9. 剁好的猪肉和猪皮冻混合加盐、生抽、鸡精、少量水一起搅拌,像和饺子馅一样。

  10. 饺子皮包起来~成品如上图,啦啦啦啦
    我用了一斤左右的猪肉、一斤左右的猪皮冻、8两左右的饺皮包了近40个

    这样做汤包成就感爆棚的做法 步骤10
  11. 烧上一锅热水,上锅蒸15分钟
    要垫蒸笼布,注意笼布要是湿的,否则会粘皮。

    这样做汤包成就感爆棚的做法 步骤11
  12. 新鲜出炉啦,准备醋汁儿/生抽开动~
    汤汁浓郁、新鲜可口,老二(6岁)干掉了12个,冰箱里面的猪皮冻多着呢,随时开动。

    这样做汤包成就感爆棚的做法 步骤12
 

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该菜谱发布于 2023-04-09 16:31:22
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