红烧鱼
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爱米sama
用料
| 罗非鱼 | 一条（1斤多） |
| 芡水配料： | |
| 西红柿 | 1个（熟透最好） |
| 麦当劳番茄酱（如无，增加番茄+白砂糖用量） | 1包 |
| 新疆鲜榨番茄酱（如无，增加番茄+白醋的用量） | 1勺 |
| 小米辣 | 1个 |
| 葱白 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜头 | 适量 |
| 香菜头 | 少量 |
| 调味材料： | |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 白醋（如加的新疆番茄酱较多，适口味可不用） | 适量 |
| 白砂糖（如加了麦当劳番茄酱，适口味可不用） | 少量 |
| 生粉 | 适量 |
红烧鱼的做法
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罗非鱼洗净，尽量沥干水分，表面提前洒一点盐，腌制一会
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芡水配料全部切粒备用
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热锅热油后，中小火，下鱼，一面煎熟，微金黄后才可翻面。鱼煎至金黄，捞起，放盘中备用。
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锅热，油微热后，芡水配料全部下锅，翻炒一会后，番茄开始起沙后，加适量清水，待酱料开始沸腾后，再加适量的盐、酱油、蚝油、白醋（可不用）、白砂糖（少量或可不用），可适当试一下味道（要比平时自己吃的口味稍重一些，淋上鱼才是刚好的），如酱汁已经比较浓稠，则可以直接起锅淋到鱼上，如酱汁比较稀，则用清水兑点玉米生粉，倒进去勾芡，勾芡好后淋到鱼上
