西洋菜锅贴

广东特有的西洋菜 夏天几乎家家都爱，煲汤，蒜蓉炒 都好吃
如果没有西洋菜 可以换成玉米粒/荠菜/小棠菜/韭菜 都可以 看你自己方便
小撮西洋菜脚部去除，清洗干净，切小段类似葱粒大小

切好的西洋菜粒 放入少量盐+生油 搅拌均匀
如果有马蹄 也可以切碎 同时放进去 口感会更好

倒入猪肉滑（这个是菜市场卖直接弄好的 它本身有盐味）
虾滑一包倒入
拇指大小的姜切碎 越碎越好，猪肉跟姜末的组合有种说不出的香味

少量蚝油 胡椒粉  酱油 麻油 一点点水（作用是无甘干 会带点汁）
全部搅拌均匀

市场买现成的饺子皮
放入馅料 饺子皮上下边缘涂点清水容易粘合

顶部捏紧后 压一下就行

盘底部记得抹一点生粉预防粘底

用不粘锅 放入锅贴
开火后倒入少量油
用中火就行

干烧几分钟后倒入清水
分量是锅贴大概一半高度

全程中火

盖上盖子煮 留意水收干

这个状态时打开盖子等水全部收干

另外开一点生粉水（如果你需要锅贴底部有焦状的话）
倒入已收水的锅中 一点点就够

再次干水后 等几分钟后熄火
这时候 锅贴底部已经出现微焦效果

如果加入马蹄 效果更爽口

剩下需要冰箱保存的 最好包成饺子