鲜香清白双笋炒肉片

Name: 鲜香清白双笋炒肉片
Ingredients: 雷笋两根或南竹笋半跟; 瘦猪肉一小块; 淀粉2勺; 生抽两勺; 食用盐一小勺; 生姜3片; 香油一小勺

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这道菜是十几年前第一次去我老公四川老家，当时婆婆做给我吃的，我是北方人基本没吃到过竹笋。当夹起一口放到嘴里时，心里在想天啊，怎么有这么好吃的菜！后来，婆婆不在了，我依着印象中的味道还原了它，每年春天我家餐桌必吃的一道菜。

用料

将一小块瘦肉逆着纹理切成薄片。这里最好用里脊肉，没有的话前腿后腿肉都可以，切成薄片以后放到碗里加淀粉两勺生抽2勺，一点点食盐，抓拌均匀后倒入一些食用油再抓拌均匀，切三片姜放到肉上
准备两根雷笋处理干净，雷笋顶部笋衣不必弄的太干净，可以吃，如果油焖春笋笋衣很好吃。
在准备半根青笋削皮切片备用，雷笋一样切薄片
锅中放适量热水，烧开后加入一勺食盐，几滴食用油，切片的竹笋放入开水冲，水开后焯水2分钟，捞出控干水分
腌好的肉片热锅凉油，将肉片划散炒熟
将焯好水的竹笋放入锅中与肉片翻炒几下加一勺生抽继续翻炒大概一分钟后
加入切好的青笋片，这是可加入适当清水，继续翻炒加入适量食盐
出锅前加入适量芝麻油提香，记得芝麻油一定要加，是这个菜的灵魂
出锅装盘