雷笋去涩小妙招
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人做过这道菜
米奇_a7wd
又到一年吃笋季，对于我这个在北方的南方人，吃笋只能网购（超市的笋你们都懂的，只会更不新鲜！），收到啥样的笋子，完全看命，路上走个那么三四天，雷笋真的少有不涩的。
用料
雷笋去涩小妙招的做法
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这次网购不太给力，收到的是黑客笋，这种笋挖出来新鲜吃还行，路上走个三四天，涩味比较重
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笋切片或块，根据烹饪需要自己调整。我因为要做炒饭，切的丁。
切好后泡下水（这里不泡也行，我是觉得泡水后处理的口感感觉更脆一点，个人感觉。）
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起锅下油，适量，平常油煎食物的量少一些就行，起泡后把笋放进去。
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刚开始加笋后油会变混浊，慢慢翻炒。
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油煎一会后，油会慢慢变得清亮，这个时候细闻会有一股淡淡的清香味，这个时候笋子就可以捞出来漓油了，去涩也就完成了，接下来，根据自己食谱来就行了，怎么做都没有涩味了。
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我做炒饭，青蒜炒香后+笋丁+湿咸菜（不是雪里蕻，是九头芥腌制的，我妈妈为了好保存，给我制作的半干的），然后加米饭（提前蛋液浸泡），适量盐味精调味，翻炒就好啦。
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香香的炒饭就完成啦～
