印度香料黑咖哩牛肉*牛腱

💥準備食材：
1️⃣洋蔥末100g
2️⃣月桂葉2片.丁香3粒.綠豆寇3粒.肉桂1塊
3️⃣蒜末10g.薑末10g
4️⃣打腰果泥：生腰果20g.水60g

💥準備食材：
5️⃣打蔥酥：紅蔥頭酥15g.蒜酥5g，打成粉末

💥準備食材：
6️⃣打蕃茄泥：蕃茄100g.青龍椒20g.白醬油50cc，打成泥狀

💥準備食材：
7️⃣調香料粉：香菜籽粉1小茶匙 薑黃粉2茶匙 紅椒粉1茶匙 煙燻紅椒粉1小茶匙 印度咖哩粉2茶匙 孟加拉五香粉2小匙 黑胡椒碎2小匙

💥先清炖牛腱：
🔸冷凍牛腱700g2個浸泡水中解凍至軟
🔸煮1壺開水沖入牛腱中浸泡1分鐘 去一下血水 直接撈出煮

🔸花椒粒1大匙.肉桂1塊.月桂葉2片.洋蔥1小塊.芹菜2根.蘋果50g.紅蘿蔔1小根，放入電飯煲鍋中

🔸水700cc 整塊牛腱，電飯煲炖煮1小時

🥰炖煮過程準備炒咖哩基底👇

💥開始炒咖哩基底：
🔸油30g燒熱轉炆火➡️原型香料放入➡️爆香1分鐘

🔸轉中小火➡️洋蔥末放入➡️炒4分鐘出香味

🔸蒜末.薑末➡️放入炒3分鐘出香味，洋蔥成微金黃色

🔸打蔥酥➡️放入炒香2分鐘香酥

🔸轉炆火➡️調香料粉➡️放入炒香1分鐘

🔸轉中小火➡️打蕃茄泥➡️放入炒3分鐘

🔸打腰果泥➡️放入炒3分鐘

🔸黑醋醬2大匙➡️放入炒1分鐘

［咖哩基底完成✔️］

💥開始煮咖哩牛肉：
🔸清炖牛腱已煮好取出
🔸牛腱.紅蘿蔔➡️撈出切厚塊放入大鍋中

🔸咖哩基底➡️放入牛腱中拌勻
🔸放置15分鐘（未開火狀態）

🔸過濾牛腱高湯➡️到咖哩鍋中
🔸調味：鹽2小匙

🔸蓋上轉炆火煮30分鐘➡️關火醞釀一晚牛肉更香

🔸隔天➡️再次開炆火➡️慢慢煮滾咖哩牛肉（中間需攪拌）
🔸煮滾在煮30分鐘

😋完成了，迫不及待想吃了，聞到一股濃郁的香味

🥘開始裝盤享用了：牛肉裝盤中➡️淋上咖哩湯汁

準備1碟鮮奶油➡️淋在咖哩汁上➡️食用時用刀叉切割牛肉.在沾上咖哩汁入口.簡直好吃到直跺腳😋

😋搭配米飯或印度烤餅👍

🥰請參考火源🔥

🥰請參考量匙