蟹黄鲜肉包
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红红私房小厨
用料
| 前腿肉（肥瘦1：9） | 500克 |
| 盐 | 2克 |
| 糖 | 8克 |
| 胡椒粉 | 2克 |
| 鸡精 | 15克 |
| 生抽 | 75克 |
| 老抽 | 7克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 葱姜水 | 200克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 蟹黄 | 300克 |
| 香油 | 15克 |
| 皮冻 | 400克 |
| 饼皮: | |
| 中筋面粉 | 1000克 |
| 糖 | 10克 |
| 酵母 | 10克 |
| 玉米油 | 20克 |
| 水 | 550克 |
蟹黄鲜肉包的做法
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锅中放油，我热放入蟹黄，喷入料酒，一点点盐，将蟹黄炒一下，待用
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皮冻切碎，或者用绞肉机打碎
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猪肉切块放入绞肉机，加入盐、糖、胡椒粉、鸡精、生抽、老抽、鸡蛋打成肉末
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少量多次加入葱姜水，搅拌至肉馅上劲，加入玉米淀粉搅拌均匀
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加入香油拌匀后加入蟹黄、皮冻碎搅拌均匀
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拌匀后放入冰箱冷冻两小时
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包子皮:所有材料放一起揉成光滑的面团
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不用醒面直接分割40个
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擀开后打上馅，包起来
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全部做好放在温暖处发酵至1.5倍大
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放入蒸箱水开计时12分钟左右。
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取出放凉
