铁锅炖贴饼子，普通炒锅就能做

1.玉米面加开水和匀，和的稀点，尽量别有面疙瘩，晾晾。2.往步骤1里加白面，加酵母，加温水。3.踹踹踹，搞均匀。4.等待醒发。

排骨焯水，冷水，加葱姜。全程小火焯大概15分钟，沸腾了就关火晾晾(焯水原理看博主段小段)

1.放油，炒豆角，微熟后盛出。
2.放油，下八角豆蔻白芷香叶，下郫县豆瓣酱，扒拉炒。(小点火，别糊了)
3.下排骨炒。
4.加开水，加黄豆酱，加冰糖，炖30分钟。
5.开盖贴饼子：小炒锅注意项※：手上沾水，关火贴，锅边拿卫生纸擦擦，要不油了吧唧粘不住。把菜往锅边怼怼，撑住饼子，不然饼子往下出溜。
6.开火，加土豆豆角，焖15分钟，饼子就熟了。