自制米粉的粉蒸排骨
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人做过这道菜
悠悠套路
跟广东有缘，吃到了不少当地传统特色美食，准备逐件复制出来。
广东早茶必点粉蒸排骨，能买到的蒸肉粉成份太复杂还是相信自己做的。
粉用最简单的大米做，调料也是最基础最少的，排骨选择优质土猪肉。
成品排骨很入味，口感软糯，蒸熟后粉质和颗粒混和的米粉带着特有的清香和丰富的口感，可与广东酒家的媲美（臭美）
广东早茶必点粉蒸排骨，能买到的蒸肉粉成份太复杂还是相信自己做的。
粉用最简单的大米做，调料也是最基础最少的，排骨选择优质土猪肉。
成品排骨很入味，口感软糯，蒸熟后粉质和颗粒混和的米粉带着特有的清香和丰富的口感，可与广东酒家的媲美（臭美）
用料
自制米粉的粉蒸排骨的做法
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排骨洗净不淖水用生抽老抽盐腌制两小时以上
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准备好垫底的蔬菜
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抓出大约120克的大米。从米桶里直接拿出来的，掺入了一些糙米，有点硬，后面碾碎时多费了些力气，下次全大米就行了
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浸泡1个小时左右，浸到米泡透但还留有一点硬心时最好。太软容易碾成粉，太硬不容易碾碎，口感都会受影响
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拿厨房纸擦干，用幹面杖碾碾碾，要垫着干的纸碾，不然手会痛，斡成有粉有小颗粒状即可
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加入桂皮花椒下不粘锅先中火后小火炒
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炒到米微黄，颗粒松脆即关火，晾凉
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倒入腌制好的排骨上
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拌均
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底下铺上洋葱芋头胡罗卜
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满满一碗放入电高压锅营养炖50分钟
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取出，美味
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干饭
小贴士
因为炖的时间长，下面的蔬菜太熟了，不放可能更好些
