🌰碱水板栗面包 | 省事版 适合28烤盘的量

把面粉，冰水，盐，酵母粉这4个放揉面缸里打面。
打到面团光滑，能拉出厚膜。
加入软化的黄油，再次打到面团光滑，能拉出厚膜。

光滑的面团，八分筋度即可。

面团无需松弛，直接均分成每份15克的小面团。揉圆，按顺序放好。

从第一个小圆子开始整形，先整体搓成椭圆形，再分别把两头搓尖。
手法如图。可以点开图片看全部。

全部搓好后拿去冰箱冷冻40分钟，上面不要盖东西。冻硬为止。

【提前准备碱水，注意先放水再放烘焙碱，建议用玻璃碗装，烘焙碱有强腐蚀性，不要直接接触皮肤，戴手套操作。】
从冰箱里拿出冻好的小面团，每个在碱水里泡30秒，捞出，放在一边准备好的油纸上，用小刀切两半，再放到【垫了油纸的】烤盘里。（全程戴手套拿泡了碱水的面团）

全部重复同样的步骤：泡碱水→切两半→放烤盘。
记得提前预热烤箱。

200°，14分钟。
仅供参考，只要表面呈褐色即可。

🌰🌰🌰烤好的小面包们超像板栗！