无麸质无蛋奶大米吐司
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Eliauk清清
用料
无麸质无蛋奶大米吐司的做法
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所有的要用到的材料
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红薯淀粉先用50克凉水化开，搅拌至没有疙瘩
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化开的红薯淀粉和150g水一起倒入锅中加热
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用硅胶铲不停的搅拌，直至红薯淀粉糊变透明，关火
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晾凉至37°以下备用
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把剩下的所有粉类混合在一起搅拌均匀
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倒入晾好的红薯淀粉糊
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搅拌至充分融合，无干粉
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搅拌好的面糊中加入20g橄榄油/椰子油，搅拌至油全部被面糊吸收
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再加入剩下的60g水，搅拌至面糊把水完全吸收
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用打蛋器中速搅打五分钟左右，提起滴落的面糊痕迹不消失，即为打好
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喷上一点水，盖上保鲜膜，发酵10分钟
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发酵好的面糊用硅胶铲轻轻搅拌，简单排气
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250g吐司盒中铺入油纸
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倒入面糊
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再用筷子轻轻搅拌简单排气
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面糊表面喷水，发酵箱36°发酵30分钟
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发酵至1.8倍大，拿出远远喷一层水
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烤箱不用预热，风炉模式，180°烤40分钟；平炉模式，提前预热，185℃烤35分钟
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烤好的吐司拿出倒扣在晾晒架上，放至温热，用保鲜膜四周包严，放置第二天早上
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烤好的吐司拿出倒扣在晾晒架上，放至温热，用保鲜膜四周包严，放置第二天早上
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第二天打开，轻轻撕去底部油纸，切片即可食用，也可切片后加热再食用
