500g面粉
5g泡打粉(没有可以不放)
5g酵母粉
5g盐
10g糖
放一起画圈搅拌均匀
倒入380g温水 边倒水边在面里缓慢画圈
倒完水之后继续顺着一个方向大概搅5分钟搅至表面光滑
用筷子挑起了看 面团起筋了停止
盖上保鲜膜 放到温暖的地方发酵(我放在小太阳附近发现效果很好)
发面:醒发2倍大 温度合适的话半个小时就好了 好了的状态是用筷子从中间挑起来 内部有细均匀拉丝的气孔网
排气:顺着一个方向画圈搅 排气消泡
也可以拿出来揉面排气
分剂子:排好之后 手套面板抹油 拿出面团 用虎口揪成球状的剂子 大概十个剂子
盖保鲜膜放置 松弛5分钟
轻按成饼
锅里放油稍多一些 中火下锅 中小火盖盖子煎双面
如果喜欢吃馅饼可以调个陷包进去 也是一样松软