春季菜-泥鳅炖豆腐
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人做过这道菜
悠悠套路
泥鳅蛋白质含量高脂肪少，豆腐是性价比最高的食材，几乎所有的鱼都可以炖豆腐，泥鳅更是别有一番风味。
吃惯香煎泥鳅和宁波醋烤泥鳅的吃货可能会觉得这道菜口味清淡，口感滑腻，会有腥味儿，但仔细品品会觉得后味无穷，特别是吃到碗底最后的几口汤，浓白厚重，鲜香无比
吃惯香煎泥鳅和宁波醋烤泥鳅的吃货可能会觉得这道菜口味清淡，口感滑腻，会有腥味儿，但仔细品品会觉得后味无穷，特别是吃到碗底最后的几口汤，浓白厚重，鲜香无比
用料
春季菜-泥鳅炖豆腐的做法
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叮咚买来剖好的泥鳅半斤，用面粉搓洗干净。
偷懒为了洗洗方便买的大泥鳅，其实小的更入味。
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全部食材
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还有豆腐
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我是尽量少油少盐，就加这点油，不粘锅煎就是不会掉皮。
虽说不粘锅涂层脱落不安全，但我驾驭不了铁锅，为了不影响煎菜时的好心情，家里还是常备了一个不粘锅
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煎煎煎，不掉皮，鱼完整
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鱼煎好了，豆腐也来揩点油
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加水加咸肉加生姜一起煮
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滚滚滚，滚到汤变浓稠加小葱和胡椒粉，加盖再滚几分钟就完成了。
滚是宁波话，是所有对类似煮的烧法最贴切表述。火热哒哒滚，宁波人体味一下，生动形象的画面感出来了吧
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盛出，快趁热吃
