绍兴人的艾饺
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人做过这道菜
磊磊要吃
小时候跟着父母去上坟，其中有一盘点心必定是淸明果，就是用艾草做的点心，有甜的也有咸的。清明节全家会上山上坟，祭完祖下山时遇到在农作的叔叔阿姨们都会分一些清明果给他们吃，我从小就喜欢吃，发这篇菜谱主要还是方便自己下次自己做，如果有跟我同样爱好的也可以做参考。
用料
| 新鲜艾草 | 一袋 |
| 水 | 5000克焯艾草用 |
| 焯过水的艾草 | 300克 |
| 糯米粉 | 500克 |
| 粳米粉 | 500克 |
| 水 | 450克 |
| 食用碱 | 8克（第一次焯水时5克，第二次3克） |
| 笋 | 300克 |
| 咸菜 | 400 |
| 前夹肉 | 800克 |
| 老豆腐 | 一块 |
| 葱 | 适量 |
| 甜的馅料 | |
| 熟芝麻 | 250克 |
| 熟花生米 | 100克 |
| 白糖 | 300克 |
| 猪油适量 |
绍兴人的艾饺的做法
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焯好水的艾草300克，水450克。糯米粉500克，粳米粉500克、食用碱5克。
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老豆腐切薄片用油煎二面金黄。
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肉肥瘦分开切小粒。其它配料都切细小粒。
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先用切好的肥肉下锅熬出油。
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放入瘦肉炒至油水清透放入咸菜、笋丁翻炒，最后放入煎好的老豆腐（煎好的老豆腐切小粒）然后放调料、绍兴老酒、盐、糖、松鲜鲜。炒均匀最后放葱。
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450克水加焯完水的艾草300克放入小美锅20秒速度10绞碎。到入锅中煮开。（也可直接小美里煮）加入3克食用碱拌匀，倒入粳米粉拌匀（关火）再到入糯米粉拌匀，（此时小心手烫，用其他工具代替）后加入适量猪油也可用玉米油用手揉至成团再多揉一会，揉到面团光滑有韧劲就可以包你喜欢的馅料了。
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包好放速冻。随时吃随时拿
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这是芝麻花生馅
小贴士
水量酌情增减、这个水量一开始会觉得干一点，多揉一会就很好了。
