准备一块五花肉,五花三层的最好。
凉水下过,加葱段姜块料酒煮至断生。
把肉表面的水分用厨房纸擦干,锅里放点底油烧热,把肉皮用油煎一下。
把肉切成薄片,刀钝了切厚了,薄点更容易入味。
用适量老抽(少点)、生抽(多点)、盐、鸡精、甜面酱、绵白糖、蚝油、葱丝、姜丝、花椒、水放点搅拌均匀,调成一碗酱汁。
把切好的肉片放入酱汁里每一面都裹满酱汁,然后 务必 肉皮朝下 整齐的码在碗里。
最后剩下的酱汁直接浇在肉上面,放进蒸锅,上汽最少蒸一个小时。这道菜的特点就是越蒸越好吃,蒸的时间越长,越能把油脂蒸出来,减少肉的油腻感,肥而不腻,香嫩可口。
蒸好以后,把肉倒扣在一个大碗里,肉皮朝上,色香味俱全的花椒肉就做好了
拌米饭,贼香!