小泡菜（腌黄瓜、腌萝卜、泡萝卜）

泡萝卜：
1.白萝卜去皮（皮也削的厚点，不要扔，皮可以做其他吃的）500-1000克，再切块，萝卜块装罐子里，切几个小米辣放上面。
2.腌萝卜料汁：400克水，加入白糖和白醋各200克，10克盐，锅里煮开，糖融化，趁热倒进装了萝卜块的罐子里，完全放凉再盖盖子。
放冰箱冷藏，一晚就可以吃了。

腌黄瓜片：
1.黄瓜去头去尾，切薄片。1斤黄瓜片，10克盐，拌匀，压重物腌出水，倒掉水后洗干净攥干水分，这样就不会很咸了。
2.糖和白醋各50克加黄瓜片里拌匀，糖根据个人口味可以加到80。
放冰箱冷藏，一晚就可以吃了。

腌萝卜皮：
1.白萝卜皮切成厚片，500克，皮多带点肉，胡萝卜100克也切成片，为了搭配好看，加50克糖和5克盐拌匀，压上重物腌制半小时左右，腌制出的汁水倒掉不要。
2.再加入生抽60-80克，糖60克，老抽适量，陈醋/香醋60克，白醋/苹果醋20-40克，泡椒水20-40克，鸡精2-3克，青红椒适量切圈，2、3个泡椒，蒜片适量，拌匀冰箱冷藏一晚即可。