自制牛肉饼

牛肉切块后，用清水浸泡1小时，让里面的血水清除干净，然后生姜切丝，以及小葱切段，加1勺料酒与洗干净的牛肉一起腌制15分钟，然后洗净牛肉，准备剁成肉末，我是用绞肉机绞的，但不要绞得过烂，然后再把山药去皮切片后用绞肉机或破壁机绞成碎末。

把剁好的牛肉和打碎的山药加入剩余的料酒，生抽（调咸淡）、老抽（上色）、蚝油（提鲜）、白胡椒粉和五香粉一起搅拌，多搅拌一阵，然后放冰箱冷藏半小时。

已冷藏后的牛肉末取出加入准备好的青豆和玉米粒，一起再搅拌均匀备用，然后取一个一次性纸杯，剪掉杯底的大半，留口子的上半部分（大概2cm深足够，不要太多，否则牛肉饼太厚，煎烤时间要久了，我是喜欢给孩子做全熟的食物的，哪怕牛排也是喜欢十分熟的😊）

把拌好的牛肉末取适量放入自制的磨具中，底下垫一张硅油纸或蒸馒头时用的隔油垫纸之类的，方便下次取用。用瓢羹压平边缘，让肉饼子看起来更紧实和匀称。

然后把做好的肉饼一个个排好装在饺子速冻盒或其他家里有的大一点的盒子中，放冰箱冷冻室保存，这样第二天及以后的早上就可以取出来煎一下给孩子吃了，这个牛肉饼我是给孩子搭配炒面，或搭配馒头，烤饺之类主食的，每天2个，一周4次，儿子很喜欢。我这些牛肉刚好做了24个，一次做了可以吃大半个月呢，方便，简单。