梅干菜肉饼的东北做法

面粉300克，加温水搅成絮状后揉成面团

放盆里盖保鲜膜三十分钟以上，这个步骤很重要，省（xing）好的面很软且有弹性。

将省好的面分成大小均匀的小面团，揉圆压扁刷上油。

这是调好的馅料，简单说下：提前最少2小时把梅干菜泡水后，尽量多洗几遍，锅里放食用油和猪油，放一把花椒粒，油开后捞出花椒粒。沥干水后的梅干菜和切好的五花肉一起下锅炒，炒到出香味儿时下料酒十三香生抽老抽蚝油，一小勺白糖提鲜，最后放盐和葱花，往一个方向搅拌即可。

把饼坯擀成饼皮，中间稍厚点，放上馅料

像包包子一样包好，褶皱向下轻轻拍扁

起锅烧油，把拍好的饼翻面放到锅里继续拍，薄到不能再薄为止。

先拍成这样，剩下的上锅里继续拍。

要等几分钟饼定型了再翻面，煎成两面金黄且鼓起来，就是熟了，可以装盘。

因为饼皮上刷过油，所以烙好的馅饼饼皮金黄酥脆，馅料香而不腻，真的很好吃。