梅干菜肉饼的东北做法

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儿媳妇怀孕时想吃家乡的梅干菜肉饼,亲家母捎来了梅干菜。虽然没做过梅干菜肉饼,但咱会烙馅饼啊,做出来的梅干菜肉饼一样好吃。后来这也成了我家的一道保留美食。

用料  

面粉 300克
梅干菜 一把(忘记称啦)
温水 大概180~200毫升
五花肉 8两
其他:盐 ,白糖,耗油 生抽,老抽,食用油,酱,猪油,花椒,料酒,水,葱等

梅干菜肉饼的东北做法的做法  

  1. 面粉300克,加温水搅成絮状后揉成面团

    梅干菜肉饼的东北做法的做法 步骤1
  2. 放盆里盖保鲜膜三十分钟以上,这个步骤很重要,省(xing)好的面很软且有弹性。

    梅干菜肉饼的东北做法的做法 步骤2
  3. 将省好的面分成大小均匀的小面团,揉圆压扁刷上油。

    梅干菜肉饼的东北做法的做法 步骤3
  4. 这是调好的馅料,简单说下:提前最少2小时把梅干菜泡水后,尽量多洗几遍,锅里放食用油和猪油,放一把花椒粒,油开后捞出花椒粒。沥干水后的梅干菜和切好的五花肉一起下锅炒,炒到出香味儿时下料酒十三香生抽老抽蚝油,一小勺白糖提鲜,最后放盐和葱花,往一个方向搅拌即可。

    梅干菜肉饼的东北做法的做法 步骤4
  5. 把饼坯擀成饼皮,中间稍厚点,放上馅料

    梅干菜肉饼的东北做法的做法 步骤5
  6. 像包包子一样包好,褶皱向下轻轻拍扁

    梅干菜肉饼的东北做法的做法 步骤6
  7. 起锅烧油,把拍好的饼翻面放到锅里继续拍,薄到不能再薄为止。

    梅干菜肉饼的东北做法的做法 步骤7
  8. 先拍成这样,剩下的上锅里继续拍。

    梅干菜肉饼的东北做法的做法 步骤8
  9. 要等几分钟饼定型了再翻面,煎成两面金黄且鼓起来,就是熟了,可以装盘。

    梅干菜肉饼的东北做法的做法 步骤9
  10. 因为饼皮上刷过油,所以烙好的馅饼饼皮金黄酥脆,馅料香而不腻,真的很好吃。

    梅干菜肉饼的东北做法的做法 步骤10
 
该菜谱发布于 2023-04-12 00:28:37
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