放三天还很柔软的机揉全麦小餐包
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人做过这道菜
-LorLor-
好吃。
面粉吸水性不同，制作过程中只能增加水量，不能增加粉量，所以水量要预留20%酌情增加。
面包机不要盖盖子。
烤箱实际温度与标示温度有时会不一样，特别是机械按钮的烤箱，前几次使用最好用温度计测一下实际温度。
鸡蛋使用冷藏鸡蛋，夏天的话牛奶最好使用冷藏牛奶，尽量用普通牛奶，如果使用浓缩牛奶可适量增加水分。
酵母一定要用耐高糖酵母。
全麦粉可以全部换成高筋面粉，水量要酌情增加。
面粉吸水性不同，制作过程中只能增加水量，不能增加粉量，所以水量要预留20%酌情增加。
面包机不要盖盖子。
烤箱实际温度与标示温度有时会不一样，特别是机械按钮的烤箱，前几次使用最好用温度计测一下实际温度。
鸡蛋使用冷藏鸡蛋，夏天的话牛奶最好使用冷藏牛奶，尽量用普通牛奶，如果使用浓缩牛奶可适量增加水分。
酵母一定要用耐高糖酵母。
全麦粉可以全部换成高筋面粉，水量要酌情增加。
用料
放三天还很柔软的机揉全麦小餐包的做法
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黄油先拿出来软化至可按手印。
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干性材料除盐和酵母之外全部搅拌均匀放入面包桶。
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中间挖个洞，放入酵母。
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按自定义程序，时间增加至15分钟，搅拌至无干粉，如果水量太少，可以酌情增加。
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搅拌15分钟后，面团应该无干粉附着。
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加入软化后的黄油和盐，搅拌15分钟。
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开始搅拌。
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五分钟后。
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十分钟后，黄油已经完全揉进去了。
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揉好后应该呈三光状态，即面光盆光手光。
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出膜，洞口还行，其实不用太过在意，揉太过反而不好。
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将面团揉圆放入盆中，盖上保鲜膜，一发26°一个小时。
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面团发至两倍大，用手沾粉戳一个洞，不回缩不塌陷，意思是戳它它不会动。
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分成16等份，揉圆，醒15分钟。
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将面团底部朝上，把面团内部翻过来重新揉圆。
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放入垫上油纸的烤盘，二发38°四十五分钟，旁边放一小碗温水增加湿度，温水的意思是不烫手的水。
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发酵至两倍大左右，重新拿出来，烤箱预热，面团刷上全蛋液，撒上芝麻。如果你的烤箱需要自己预热的话，预热温度是200°十分钟。
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烤箱预热完毕，面团放进烤箱，上下火175°三十分钟。
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上色后盖锡纸。
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好了。
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特写很美丽。
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待温热不烫手时装入包装袋，第二天口感仍然很柔软。
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反馈还不错，放了三天还很柔软✌🏻️
小贴士
烤盘是28*28金盘
