好吃又好做的烫面：高筋粉+荞麦粉

家里有一袋以前的阿姨从内蒙寄来的荞麦粉，一直没想好怎么吃。前几天在淘宝上买了南方的荠菜，就想做蒸饺。看网友的分享，似乎纯荞麦的没有面筋，擀皮的时候很容易破，皮得比较厚，所以有的配方是中筋粉和荞麦粉一比一的比例，擀的时候小心点的话，不太容易破，味道也会比较好。我爱吃薄皮大馅的蒸饺，所以也想用中筋粉+荞麦粉的配方。结果馅儿和好了，准备和面的时候，发现中筋粉没有了，只好用高筋粉和荞麦粉一比一比例和面，没想到效果非常好。

之所以觉得这个配方好，就是擀的时候特别轻松，很柔软，面皮既不会回缩又不容易破，可以擀得非常薄，完全可以皮薄馅大。吃的时候口感也很好，有麦香也筋道。既吃了粗粮，也不会难以下咽，很好地平衡了健康和美味。