香酥鸡排
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人做过这道菜
熊洛轩
美味可口的酥脆外皮加上鲜嫩多汁的鸡肉堪称放大版的日式炸鸡块，虽然做法中写着“去除筋膜”“厚度均等”，但不必太过精细。保证每一处肌肉都拍打到，使其松软即可。
用料
香酥鸡排的做法
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去除鸡肉筋膜，放平，使其厚度均等。用擀面杖拍打拉伸后，用叉子在上面扎出小洞。
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将酱油、料酒、芝麻油、大蒜酱、盐、黑胡椒放保鲜袋中，加入做法1的鸡肉，充分揉搓。静置15分钟后将鸡排裹满淀粉。
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平底锅中倒煎炸油，深度约1厘米，中小火加热，将做法二的鸡排鸡皮朝下放入，煎七八分钟，让鸡排两面都充分煎炸，为方便食用，将煎好的鸡排切开后装盘，可依个人喜好搭配蔬菜。
小贴士
菜肴来自《超简单日式料理》山本百合，非个人原创
