酥软不甜腻玫瑰鲜花饼
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人做过这道菜
俏妈下厨房
云南鲜花饼，几乎是所有做中式酥点绕不过去的一道特色美食。然而平时网购的太甜，今天我就用市售的不带汁的鲜花酱，做个不甜不腻的鲜花饼。
配方为24个鲜花饼，每个大约55克。
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任何美食方面的问题都可以微我，18838096591，您身边的美食专家，理论和实践功底扎实，无偿无目的为大家答疑解惑。
如果您觉得这个菜谱还是有帮助、有亮点的，请帮忙给个“关注”、交个作业，在上传作品后，停留一秒钟，评价“好极了”，让这个菜谱保持在8分以上，让更多厨友看到哦，感谢您的友情支持，给予我坚持分享的动力！
（原创菜谱，请勿抄袭）
配方为24个鲜花饼，每个大约55克。
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（原创菜谱，请勿抄袭）
用料
| 1⃣️水油皮 | 👇 |
| 中筋面粉 | 250克 |
| 猪油 | 90克 |
| 水 | 100克 |
| 糖粉 | 45克 |
| 2⃣️油酥 | 👇 |
| 低筋面粉 | 200克 |
| 猪油 | 100克 |
| 3⃣️馅料 | 👇 |
| 玫瑰花酱 | 500克 |
| 粘米粉 | 50克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 4⃣️装饰 | 👇 |
| 红曲粉 | 10克 |
| 水 | 20克 |
| 木质印章 | 1个 |
| 棉柔干巾 | 1张 |
酥软不甜腻玫瑰鲜花饼的做法
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水油皮材料集合。
厨师机揉面的话，水和猪油建议用冰冷的，因为机器升温快，没有出膜就热起来的话，很容易水油分离，面筋失去张力和韧性，从而很难再出膜。
手揉的话可以提前揉匀，冷藏一夜，冷藏水合法，出膜更轻松
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这是揉出薄膜的面团
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油酥材料混合，直接揉匀，成为一个不沾手、能捏成团的面团
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水油皮均分成24个，每个20克，滚圆；
油酥均分成24个，每个12.5克，揉圆
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水油皮一一按扁，用虎口收紧的方式，包住油酥
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操作完成，盖上保鲜膜，醒面15分钟
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准备馅料。
馅料中的粘米粉、低筋粉各50克，小火炒熟，微微发黄、冒着香味即可。注意要不停搅拌，避免糊了
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市售的无汁大片玫瑰花酱500克
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把熟的粘米粉、低筋粉，倒入鲜花酱里
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戴一次性手套揉匀
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看，大片的花瓣
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把玫瑰花馅儿均分成25克一个的馅料，揉圆
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1、取一个醒好的面团按扁；
2、从中间向上、向下擀开大约15厘米；
3、从一头卷起，盖保鲜膜醒面15分钟；
4、按扁；
5、从中间向上、向下擀开大约25厘米；
6、从一头卷起，盖保鲜膜醒面15分钟；
7、指头在卷卷中间压一下；
8、两边向中间折叠；
9、擀成中间厚四周薄的片状；
10、包入一个馅料；
11、虎口收紧包起来
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红曲粉和水调和后，把整张棉柔干巾浸润一下，木质印章在干巾上蘸着，给饼坯一一盖上印章
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烤箱160度20分钟。不喜欢上色重的，可以在10分钟时候加盖锡纸
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出炉晾凉，起初是酥掉渣的，放两天饼皮回潮，口感更柔软
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顺便还做了一部分彩色的和鲜花蛋黄酥
