鸡肉枫糖南瓜泥配时令蔬菜（风味西班牙）
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难易度
中级
准备时间
30m
总时间
1h 30m
份量
3 人份
中级
准备时间
30m
总时间
1h 30m
份量
3 人份
用料
| 恒温鸡腿肉 | |
| 220克 | 鸡腿肉 |
| 1/2 | 茶匙 盐 |
| 1小撮 | 胡椒粉 |
| 2汤匙 | 橄榄油 |
| 3支新鲜百里香 | |
| 1800克水 | |
| 油 | |
| 适量 | |
| 油煎用 | |
| 南瓜泥 | |
| 70克洋葱 | |
| 切块 | |
| 15克 | 红葱头 |
| 20克 | 橄榄油 |
| 150克 | 南瓜 |
| 去皮去籽 | |
| 切小块 | |
| 5克姜 | |
| 50 | 克枫糖 |
| 1.5 | 茶匙 肉桂粉 |
| 50克奶油 | |
| 35克 | 黄油 |
| 青豆香菜汁 | |
| 10克 | 红葱头 |
| 切碎 | |
| 1茶匙 | 孜然粉 |
| 10克黄油 | |
| 150克青豌豆 | |
| 新鲜或冷冻 | |
| 50克 | 香菜 |
| 120克水 | |
| 50克奶油 | |
| 1/2 | 茶匙 盐 |
| 1/4 | 茶匙 胡椒粉 |
| 盛盘 | |
| 1颗 | 青菜 |
| 提前永烫 | |
| 一切二 | |
| 2根芦笋 | |
| 提前永烫 | |
| 一切二 | |
| 2朵 | 白花菜 |
| 切小朵 | |
| 提前烫 | |
| 1朵蘑菇 | |
| 切片 | |
| 提前氽烫 |
鸡肉枫糖南瓜泥配时令蔬菜（风味西班牙）的做法
-
恒温鸡腿肉
1 将鸡腿肉放入自封袋中，并在袋中加入盐、胡椒粉、橄榄油和百里香调味，将自封袋排气密封。
2 将水放入主锅，以10分/70°℃/速度1加热。
3 置入网锅，放入装有鸡腿肉的自封袋，以
10分/70°℃/速度1加热。利用刮刀棒辅助将装有自封
袋的网锅取出。清空主锅。
4 取一个平底锅，放入适量油，将鸡腿肉有煎至表皮金黄即可。
-
南瓜泥
5 将洋葱、红葱头和橄榄油放入主锅，以5秒/速度 5切碎，再以4分/120℃/速度1爆香。
6 加入南瓜、姜、枫糖和肉桂粉，以10分/100°℃/速度1烹煮。
7 加入奶油和黄油，以1分/速度10调和，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
8 以30秒/速度10调和，倒入碗内备用，清洁主锅。
-
青豆香菜汁
9 将红葱头、孜然粉和黄油放入主锅，以
3分/120°℃/速度1爆香。
10 加入青豌豆、香菜和水，以8分/100℃/速度1烹
煮。
11 加入鲜奶油、盐和胡椒粉，以1分/速度10调和。
-
营养价值
每1人份
热量
2634.7 kJ / 629.7 kcal
蛋白质
20.6g
碳水化合物
41g
脂肪
41.6 g
膳食纤维
4g
