菠萝椰香酥饼
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蓝天的小厨房
到了吃菠萝的季节了，做凤梨酥的时候过滤出的菠萝汁想用来做些司康，没想到做成了饼干，口感居然还不错，淡淡的椰香加上酸甜清爽的菠萝的味道，香甜不腻😊
用料
菠萝椰香酥饼的做法
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将中筋面粉、赤藓糖醇、盐和泡打粉混合均匀
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放入小块的椰子油，用刮刀边切边拌混合均匀
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倒入菠萝汁和全蛋液，用刮刀翻拌混合均匀
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加入蔓越莓干，用刮刀翻拌混合均匀
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用手揉匀，不要过度揉搓，用擀面杖擀开，对折一次再擀成2cm左右的面片
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用圆形切模压出来，放在铺了油纸的烤盘上，也可以均分后搓成圆球后压成圆饼状
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表面刷一层蛋液，烤箱180度提前预热10分钟
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放到烤箱中层烤25分钟左右，烤好后出炉
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菠萝椰香酥饼就做好了，淡淡的椰香加上酸甜清爽的菠萝的味道，香甜不腻😊
小贴士
1. 赤藓糖醇可以用白砂糖代替
