捞汁肠粉
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人做过这道菜
似水流年jj
肠粉属于南方的小食，北方自家不常吃，买了一包肠粉预拌粉，一直不知道该怎么吃，收到珍选捞汁后，第一感觉就是想做次肠粉试试😊
用料
| 主材：肠粉预拌粉 | 可以用一包或半包 |
| 辅料 | |
| 鸡蛋 | 1颗 |
| 葱末 | 适量，喜欢就多放点 |
| 肉馅或肉松 | 适量，素的可以不放 |
| 盐 | 一点或不放 |
| 水 | 一点或不放 |
| 浇汁 | |
| 生抽 | 适量 |
| 葱油 | 适量 |
| 珍选捞汁 | 适量 |
| 辣鲜露 | 适量或不吃辣的不放 |
捞汁肠粉的做法
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准备好一个烤盘或平盘都行、肠粉预拌粉。
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我第一次做拿不准用量，只用了半包，130g的粉+260的常温水，先试试看，搅拌均匀后会有点浮沫，稍微一过筛。
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将烤盘抹油备好，预拌粉搅拌均匀过筛，将浮沫滤去。
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先准备浇汁，炒点葱姜料油
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将适量生抽、捞汁、辣鲜露和料油混合，根据自己口味调节。
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将肠粉的辅料鸡蛋、葱花、肉沫搅拌均匀，等蒸肠粉的时候涂抹。
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肠粉液会有沉淀，用之前注意搅拌均匀后在用，将肠粉液倒入烤盘，均匀布满，不要太厚，放入烧开水的锅内，第一次观察倒入的肠粉液量是否合适，太多下次可减少用量。
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肠粉液定型后可涂抹蛋液，盖锅蒸熟，用刮板将蒸好的肠粉铲出，依次将剩余的肠粉液做好。
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最后将浇汁淋在做好的肠粉上面，一盘美味的肠粉就做好了😊
小贴士
1、肠粉预拌粉的液体量还需要熟练几次才能掌控，多了感觉老是不熟，少了粘烤盘，边缘会干边。
2、因为是不沾烤盘，除了第一次涂油，后面就没涂了，如果液体太薄，还是不太好铲的，根据自己模具看看需要涂油。
2、因为是不沾烤盘，除了第一次涂油，后面就没涂了，如果液体太薄，还是不太好铲的，根据自己模具看看需要涂油。
