贵州豆腐圆子
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人做过这道菜
莽曦曦
贵州这道小吃，外脆里嫩，配上折耳根酸萝卜蘸水，太绝了。
用料
贵州豆腐圆子的做法
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酸汤点的老豆腐一块，约600克
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用手把豆腐捏成碎碎的豆腐末
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加一小半勺小苏打，一小勺食用碱，全部混合捏均匀。放置30分钟。
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加入葱花，花椒粉，盐。再次捏匀。
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把豆腐末捏成合适的大小，放置8到10分钟。下油锅炸，注意要少量放入，放进油锅之后不要搅动，等外皮稍定型了再搅，不然会得到一锅油炸豆腐渣。
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全部炸完装盘，做一个好吃的蘸水。
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外壳焦香，里面的豆腐嫩嫩的。
小贴士
1、记得放置半小时，再捏成型。
2、下油锅炸时，注意要少量放入，放进油锅之后不要搅动，等外皮稍定型了再搅，不然会得到一锅油炸豆腐渣。
2、下油锅炸时，注意要少量放入，放进油锅之后不要搅动，等外皮稍定型了再搅，不然会得到一锅油炸豆腐渣。
