老味儿辣子鸡丁

准备肉
鸡胸肉/鸡腿肉，切块儿
加入半小勺盐，少量白胡椒粉，抓匀
加入一勺黄酒/料酒，抓匀
加入一勺淀粉，抓匀
加入食用油，抓匀

准备配菜
葱花姜末备用
青椒去掉籽和筋，切块儿备用

炒肉和菜
油三成热，大火，下鸡肉炒到表面变色就盛出
留底油，小火，下青椒慢慢炒两分钟盛出

正式做
少量油，中火，葱姜末炒香
加入一勺甜面酱一勺酱油一勺料酒炒香
加入半碗水，半小勺盐，半勺糖，开大火烧汁
放入鸡肉，烧一分钟
加入青椒，汤汁变少后，加入少量水淀粉勾薄芡，收浓出锅，尝尝淡再补盐