炖咸猪蹄

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过年时家里老人会腌咸猪蹄,到春天春菜上市吃最好啦,可以加莴苣也可以加春笋、菜薹~

用料  

咸猪蹄 一只
一块
料酒 两勺
五根
莴苣 两根
木耳 一把
花椒 一把
胡椒 一勺

炖咸猪蹄的做法  

  1. 猪蹄提前一晚泡水,因为是咸猪蹄,必须泡至少12小时,否则会太咸。

  2. 焯水:泡好的咸猪蹄,冷水下锅,同时放葱(打结好捞)、姜、料酒,煮开后三四分钟,撇去浮沫,如果泡到24小时,不会有太多浮沫了。

  3. 捞出焯水的猪蹄温水冲洗,如果还有猪毛在这时候拔掉。大块的猪蹄看个人喜好可以把猪皮划开。

  4. 猪蹄冷水下电饭锅(我家没高压锅),放姜片、打结的葱、花椒、八角、香叶等等,煮开后换中火或保温,慢炖1.5小时。

  5. 煮好后捞起,猪蹄和汤分开装,以免冻在一起。如果太大块可以在这时候改刀剁成小块。

  6. 第二天可以快速出菜,加想吃的蔬菜,如莴苣、木耳等,可以加一点点白糖提鲜,看个人喜好可以加一点胡椒,煮熟(我喜欢煮烂)就能吃了。

 
该菜谱发布于 2023-04-14 11:06:25
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